硒对农产品品质的影响
硒可有效改善作物品质。大量研究表明、土壤施硒和叶面喷硒生产的富硒茶氨基酸含量显著高于普通茶叶，在土壤淋施硒肥时，适量的硒浓度够显著提高茶叶的谷胱甘肽过氧化物酶（ GSHPx ）活性，并提高茶多酚、茶多糖含量。富硒莴苣中总糖、还原糖、叶绿素和可溶性蛋白含量显著高于普通莴苣。同时，亚硒酸钠能够提高蘑菇抵抗收后变褐的能力。因此，在低硒区给作物适量施硒能够提高作物体内硒含量并改善作物品质。在养殖方面，纳米硒在提高肉鸡生长性能、体液免疫效能和改善肉质等方面表现出很强的营养生物学作用；有机硒可以提高育肥牛的平均日增重（ ADG ）和饲料报酬，同时还能改善肉质和风味，增加肉中 Ca 、 P 、 Fe 、 Mg 、 Na 等的含量，硒含量极显著增加，必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量增加。补硒还可以防止低硒造成的产蛋率下降；硒盐能提高母鸡产蛋率、鸡蛋孵化率、雏鸡育成率以及降低仔鸡的死亡率：饲料中补硒能提高牛的越冬能力，促进犊牛牛长发育，提高其繁殖性能、产奶性能和抗应激能力；对羊羔补硒发现，母羊产羔数增加，羔羊死亡率降低。
