硒保健品及医药产品的精深开发
随着对硒元素生物学功能的深入研究，人们进一步认识到硒在生物体尤其是人体内的重要性、加之社会经济的高速发展，人们的保健意识日益提高，一日三餐的生物学概念从补充有机体蛋白质和热量日趋转向功能性和保健性，因此，近年来功能性食品和保楗倉品等产业取得较快发展。由于米用亚硒酸盐等无机晒进行补硒的生珲活性低干有机硒。目具有一定的毒性，因而发展重点转移到有机硒保健品和医药产品的精深开发上。通过生物转化获得的有机硒不仅可以减弱无机硒对人体的毒副作用和肠胃刺激，而且使硒能够更高效、更安全地破人体吸收利用。保建食品领域对硒关注更多的是一些有机硒化合物具有的抗癌活性，如能够显著降低肺癌、直肠癌和前列腺癌的发病率等。研究表明，不同硒化合物抗癌、防癌的能力相差很大。抗癌最有效的硒化合物之一是 L ﹣硒﹣甲基硒代半胱氨酸。利用超富硒生物（微生物、植物）将无机硒通过生物转化成有机硒并富集，例如芸薹属和葱属的一些植物，包括包菜、大蒜等含有较高 L ﹣硒﹣甲基硒代半胱氨酸。选择适当的富硒植物能够获得具有特定保健功能的有机硒化合物，采用合适的提取方式得到生物有机硒，可以应用到保健品和医药领域。大量研究表明，以亚硒酸钠为代表的无机硒毒性大，生物利用率低且其最佳活性浓度和致毒浓度之间的安全限度窄，排泄的硒还易对环境造成污染，并对动物产生潜在危害；而有机硒刚好相反，不但毒性比无机硒小，生物利用辜更高，安全性好，而且对环境带来的污染小。因此，将无机硒转化为有机硒具有普遍的食用和保健价值。
