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原来做“红酒”的诀窍，竟是这种红色霉菌
发酵，在中国可谓是历史悠久。早在新石器时代的仰韶文化时期，已过上农业定居式生活的祖先们就开始以农业生产之余的谷物为原料，利用微生物发酵来获取为原始的酒精饮料。早期先民们发现，蒸煮过的谷物长时间放置后会产生甜味，再过一段时间又会产生酒味，这就是人们在主动酿酒之前所意识到的谷物自然成酒现象。经过长期对食...
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红曲被称为健康宝库，为你普及下相关知识
说起红曲你可能不太熟悉但要说起广东叉烧上海腐乳，无锡排骨……口水都流下来了吧其实这些美食里面都有红曲红曲是中华民族的一项重大发明，古代称丹曲，是用红曲霉属zhenjun接种于大米上经发酵而成的，为药食两用食材，在我国已有一千多年历史。明代李时珍曾评价...
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