富硒农产品的概念及功能
一、富硒农产品的概念及功能
硒是人体必需的微量元素，但人体不能合成每天必需的硒元素，而需从每天的饮食中进行补充。因此，开发富硒农产品是解决人体缺硒问题的重要途径。富硒农产品就是通过生物转化的方法，在动物、植物的自然生长过程中，把土壤或含硒肥和富硒饲料中的硒吸收利用到动物、植物体内，生产出有利于人体吸收转化的有机硒较高的产品。合格的富硒农产品具有“安全、优质、康”食品的特征，满足人们不断增长的饮食消费需求。富硒农产品的功能和作用除硒的普遍功能外，还包括以下几个特征:
1.富硒农产品的开发为缺硒人群科学补硒提供了便利
富硒农产品的生产是运用了作物的生物转化功能实现了环境中的硒转化为人体易吸收的硒氨基酸、硒蛋白等有机形态硒;为人体硒补充提供安全、经济、有效的来源。
2.促进农产品的质量安全
由于硒能增加作物对病虫害抗性和环境的抗逆性，对有害重金属的拮抗作用以及对硝酸盐的降解作用，使农产品的质量更安全可靠。富硒农产品生产是以绿色技术为基础，以品牌农业为方向，进一步保障农产品质量安全。
3.改善农产品的品质
硒具有抗氧化等特性，使植物细胞同样也具有抗氧化、抗衰老的功能，增强细胞活性，且营养更多更充分。富硒粮食籽粒饱满，棉花纤维粗长，蔬菜原汁原味，瓜果甜度增加，保质时间延长。研究证明，当水果中的含硒量达到10~20μg/kg时，水果中糖分增加超过了1度，糖酸比明显增大，且人体必需的矿物元素锌、铁和维生素都相应提高。硒元素抗氧化、抑病菌的特性，使富硒农产品耐储耐运，提高了鲜活农产品的商品性能。
