植物主要从土壤中吸收无机硒或小分子的有机硒，进人植物体内的硒经过分解、代谢合成等过程转化为有机硒，例如， L ﹣硒代胱氨酸和 L ﹣硒代蛋氨稔， L ﹣硒﹣甲基硒代半胱氨酸等被植物所利用。目前，高效液相色谱与电感耦合等离子质谱技术联用方法（ HPLC - ICP - MS ）和紫外﹣高效液相色谱﹣氢化物发半﹣原子荧光光度法（ HPLC - UV - HG - AFS ）是进行硒元素形态分析较为有效且较为广泛的两种分析技术。两种方法均能做到定性分离5种以上硒形态（四价硒、六价硒、 L ﹣硒代蛋氨酸、 L ﹣硒代胱氨酸和 L ﹣硒﹣甲基硒代半胱氨酸等）,并定量分析各组分的含量。但是在设备条件有限的科研单位及生产基地，往往利用差减法来测定有机硒的含重，即用硒全量值减去沸水浴超声提取无机硒含量作为有机硒量的方法。差减法的提取率和准确性较低，不能定量测定各种有机硒的含重父在总硒中所占比例。因此，如何研发出稳定可靠的晒形态检测分析方法，并将其上升为标准成为当务之急。目前我国主要有两个标准涉及有机硒或硒形态的测定，包括DBS42/002-2014《湖北省食品安全地方标准富有机硒食品硒含量要求》和 GH /T1135-2017《中华人民共和国供销合作行业标准富晒农产品》。DBS42/002-2014附录 A 为《无机硒含量的测定》，是週过水提取及按照GB5009.93测定的方法进行富硒农产品中无机硒的测定，而有机硒测定则采用差减法，即总硒含量减去无机硒含量等于有机硒含量。 GH /T1135-2017附录 A 为《硒代氨基酸含量的测定方法》，是将试样进行酶水解提取后，利用液相色谱进行有效分离，用原子荧光光谱仪进行定性或定量测定，可以进行五种硒形态 L ﹣硒代胱氨酸（ L -SeCys2)、 L ﹣硒﹣甲基硒代半胱氨酸（ L - SeMeCys )、四价硒［ Se ( IV )]、 L ﹣硒代蛋氨酸（ L - SeMet ）和六价硒［ Se ( I )］的分离与定性或定量分析。
