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富硒农业的含义
富硒农业的含义一、硒的概述硒(selenium，Se)是人和动物必需的微量元素。在元素周期表中，原子序数是34，属于第4周期第六主族，是一种介于金属与非金属之间的过元素，其化学性质与硫和碲相似。硒也是一种稀有分散元素，在地壳中分布厂泛但含量极少，能与金属和非金属反应形成有机或无机硒化合物。硒在地壳中分布丰度在0.05~...
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富硒农业作为功能农业的典型代表迎来新的发展机遇
人类发现硒有200余年，但认识硒对人体和动物的有益作用仅60余年。近20年来，国内外开展了大量关于硒与地方病、癌症、心血管疾病、抗病毒、调节人体免疫等多个方面的研究，人们对硒与人体健康功能的认识逐渐丰富和深人，对其关注程度也日益增加。从总体上看，国内外富硒农业的发展相对滞后于人们对硒的生物学功能的认识。在我...
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硒(Se)是人和动物必需的微量元素
硒(Se)是人和动物必需的微量元素，具有抗氧化，机查老:机体免疫力等多种生物学功能。我国硒资源储量丰富，但地理分布不均句，城乡居民硒摄人量不足，是公认的缺硒大国。近10多年来，我国富酒袁严品事受市场关注和青睐，呈现出广阔的发展前景。为了推动富硒农业产业储项发展，从2015年开始，中国富硒农业产业技术创新联盟发起...
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预防红曲红色素褪色措施
1、控制热加工温度，对于油炸工艺，可改用低温油炸。2、避免光照，采用隔光措施。3、添加金属螯合剂，如 EDTA二钠。4、添加抗氧化剂，如 抗坏血酸、柠檬酸等。5、更换包装材料，采用隔光阻氧性能更好的包材。6、注意生产环境中消毒试剂的用量及残留量。...
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红曲红褪色的真正原因及应对措施
造成红曲红色素褪色变色原因：1、温度红曲红色素在130℃以下相对稳定，当温度高于150℃以上时，红曲红色素开始快速变性分解，导致颜色快速损失。2、光线研究发现，连续的光照会显著降低红素红色素的稳定性。红曲红色素对太阳光相对敏感，在太阳光照射下会发生明显褪色。在相同光照强度下，随着波长的减小，红曲红色素的降解...
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色素源于天然、食品更加安全
凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素，以及添加的食用色素。色素食用安全性问题近几年来受到人们的普遍关...
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红曲色素生产与应用中存在的问题
6.1护色 红曲色素除了耐光性略差外，其他性质均好。现在一般在使用红曲色素的同时使用护色剂，如异Vc钠。如何选用护色剂以达到更好的效果，或不使用护色剂而改进红曲色素的耐光性，已成了红曲推广中急需解决的问题。 6.2分散性 红曲色素溶于有机溶剂而微溶于水。虽然在红曲色素的细度达到200目左右时可以满足肉制...
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天然色素与合成色素的分离方法
用下列方法可分离红曲米、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、叶绿素铜钠盐、虫胶、红花黄、焦糖色、玫瑰红茄和姜黄。 5.1纸层层析法 展开剂为氨水∶甲醇∶水＝25∶5.0∶92.5或丙醇∶异戊醇∶水＝6∶5∶5。选用虫胶、叶绿素铜钠盐、姜黄和红曲色素四种天然色素溶液在层析纸一端各滴10μl左右，干燥后置于...
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红曲色素在肉制品加工中的应用
4.1红曲色素的基本特点 4.1.1对酸碱度稳定当酸碱度极度上升时，它的水溶液颜色才会发生变色，乙醇溶液在酸碱度pH11时仍保持稳定的红色。 4.1.2耐热性好 在一般的加工温度下其颜色不会发生明显变化。在酸碱度为中性范围内加热时也比较稳定。 4.1.3耐光性好 红曲色素对日常光线是比较稳定的，乙醇溶液对紫外...
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红曲生产工艺及特点
传统固－固发酵传统工艺适合小型或家庭作坊式生产红曲。其主要特点是地面培养红曲（或竹匾、曲盒培养），工具设备简陋，代代相传。现在仍应用于小红曲厂家或农村家庭副业红曲制造，如浙江省义乌、兰溪、金华等地农村。 其生产工艺流程如下： 固－固法生产流程（略） 3.2液态发酵（液－液发酵） 此法主要用于生产...
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