1991年卫生部发布GB13105-1991《食品中硒限量卫生标准》，该标准于2005年部分被GB27622005《食品中污染物限量》取代，这两个标准对我国各类食品中的硒含量作了限量要求。2012年发布的GB2762-2012《食品中污物限量》取代GB2762一2005，自此硒不再作为我国食品中污染物的限量指标了，我国自2008年开始颁布富硒食品的相关标准，规定了各类富硒食品的硒今量范围等要求。 GB /T22499-2008《富硒稻谷》对富硒稻谷的硒含量范围作了要求；GB8537-2008《饮用天然矿泉水》对饮用天然矿泉水中硒的含量范围作了要求；GB280502011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》对使用预包装标示的普通食品的标示内容作了基本要求，对使用营养强化剂（包括硒）的特殊食品的标示内容作了特殊要求；GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》对硒强化食品类别及几种硒营养强化剂做出规;GB1903.9-2015、GB1903.12-2015、GB1903.21-2016、GB1903.22一2016、D1903.23-2016和GB190328--2018分别对几种食品营养强化剂亚硒酸钠、L﹣甲基硒代半胱氨酸、富硒酵母、富硒食用菌粉、硒化卡拉胶和硒蛋白做出规定。
（一）GBT22499-2008《富硒稻谷》
出化人民共和国国家标准 GB /T22499-2008《富硒稻谷》规定，样品加工tGB1354规定的三级大米，按 GB /T5009.93执行。富硒稻谷加工的大米检验结果硒含量在0.04~0.30mg/ kg ，判定为富硒稻谷；检验结果硒含量小于0.04mg/ kg ，判定为非富硒稻谷；检验结果硒含量大于0.3mg/ kg ，判定为含硒量超标稻谷，不应食用。
（二）GB8537-2008《饮用天然矿泉水》
中华人民共和国国家标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》规定饮用天然矿泉水为从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分的水。水源地要求按 GB /T13727执行，硒的含量范围应在0.01~0.05mg/ kg 。
（三）GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》
GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》只对预包装食品的营养标签标示有效，使用预包装标示的富硒食品，在营养成分表中除了应标示强制要求标示的营养成分外，还应标示硒营养的含量值及其占营养麦参考值（ NRV )的百分比。预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100g或每100mL或每份食品可食部分中的体数值来标示。硒的营养参考值( NRV ）为50μ g ，要在预包装食品营养标签中标示高或富含硒元素应达到如下要求：固体食品满足每100g中硒含量≥30%NRV（即硒含量≥0.15mgkg)，液态食品满足每100mL中硒含量≥15%NRV（即硒含量≥0.075mg/ L )。
（四）GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》
GB148802012《食品安全国家标食品营养强化剂使用标准》规定，可以强化硒的食品类别及允许使用量见表7-3，允许使用的硒营养强化剂化合物来源硒酸钠、亚硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、 L ﹣硒﹣甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶（仅限用于14.03.01含乳饮料）和富硒酵母（仅限用于14.03.01含乳饮料）。《食品营养强化剂使用卫生标准》（国家技术标准监督局编号GB148001994)规定硒在盐中强化量为（3~5)X10，以硒强化盐为例，如每人每日摄人10g盐，则每天摄人硒元素30~50μ g / d ；如每人每日摄人15g盐，则每天摄人硒元素45~75pg/ d 。
