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富硒农业作为功能农业的典型代表迎来新的发展机遇
人类发现硒有200余年，但认识硒对人体和动物的有益作用仅60余年。近20年来，国内外开展了大量关于硒与地方病、癌症、心血管疾病、抗病毒、调节人体免疫等多个方面的研究，人们对硒与人体健康功能的认识逐渐丰富和深人，对其关注程度也日益增加。从总体上看，国内外富硒农业的发展相对滞后于人们对硒的生物学功能的认识。在我...
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硒(Se)是人和动物必需的微量元素
硒(Se)是人和动物必需的微量元素，具有抗氧化，机查老:机体免疫力等多种生物学功能。我国硒资源储量丰富，但地理分布不均句，城乡居民硒摄人量不足，是公认的缺硒大国。近10多年来，我国富酒袁严品事受市场关注和青睐，呈现出广阔的发展前景。为了推动富硒农业产业储项发展，从2015年开始，中国富硒农业产业技术创新联盟发起...
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预防红曲红色素褪色措施
1、控制热加工温度，对于油炸工艺，可改用低温油炸。2、避免光照，采用隔光措施。3、添加金属螯合剂，如 EDTA二钠。4、添加抗氧化剂，如 抗坏血酸、柠檬酸等。5、更换包装材料，采用隔光阻氧性能更好的包材。6、注意生产环境中消毒试剂的用量及残留量。...
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红曲红褪色的真正原因及应对措施
造成红曲红色素褪色变色原因：1、温度红曲红色素在130℃以下相对稳定，当温度高于150℃以上时，红曲红色素开始快速变性分解，导致颜色快速损失。2、光线研究发现，连续的光照会显著降低红素红色素的稳定性。红曲红色素对太阳光相对敏感，在太阳光照射下会发生明显褪色。在相同光照强度下，随着波长的减小，红曲红色素的降解...
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色素源于天然、食品更加安全
凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素，以及添加的食用色素。色素食用安全性问题近几年来受到人们的普遍关...
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红曲色素生产与应用中存在的问题
6.1护色 红曲色素除了耐光性略差外，其他性质均好。现在一般在使用红曲色素的同时使用护色剂，如异Vc钠。如何选用护色剂以达到更好的效果，或不使用护色剂而改进红曲色素的耐光性，已成了红曲推广中急需解决的问题。 6.2分散性 红曲色素溶于有机溶剂而微溶于水。虽然在红曲色素的细度达到200目左右时可以满足肉制...
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天然色素与合成色素的分离方法
用下列方法可分离红曲米、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、叶绿素铜钠盐、虫胶、红花黄、焦糖色、玫瑰红茄和姜黄。 5.1纸层层析法 展开剂为氨水∶甲醇∶水＝25∶5.0∶92.5或丙醇∶异戊醇∶水＝6∶5∶5。选用虫胶、叶绿素铜钠盐、姜黄和红曲色素四种天然色素溶液在层析纸一端各滴10μl左右，干燥后置于...
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红曲可以治疗和预防糖尿病并发症
心血管病是糖尿病的主要并发症，也是糖尿病致死的主要原因之一，红曲对预防糖尿病并发心血管病方面有着极好的效果。研究显示，这种预防机制主要通过降低糖尿病患者的胆固醇、低密度脂蛋白等血脂水平来实现。当然，通过减轻胰岛素抵抗来延缓糖尿进展也是机制之一。此外，服用红曲的糖尿病患者高敏C反应蛋白的降低，提示红曲抗...
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红曲与高血压
我国的研究提示，老年脑血管病患者基础和长期治疗中平均收缩压水平与脑卒中再发有关。中国七城市脑卒中预防研究表明，血压水平与脑卒中发生危险密切相关，收缩压每升高10毫米汞柱，脑卒中危险就增加25%。社区干预治疗可使脑卒中发生危险下降31%。血压升高都是冠心病发病的独立危险因素。有高血压病史者的心力衰竭危险比无高...
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红曲与诺贝尔奖
70年代初，日本的远藤章教授研究中国《本草纲目》时，发现红曲有“活血化瘀”的功效，开始对红曲进行大量的实验研究。1975年向世界宣布了红曲中含有天然他汀的药用物质，能够有效地降低体内胆固醇的形成，控制减少血液脂肪和斑块的形成。1985年美国的医学家布朗和生物学家戈德斯坦联合研制出生物他汀化合物，并荣获诺贝尔生...
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